咸干黄花鱼怎么做好吃？
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。每年九月，正是螃蟹黄多油满之时，所以有“九雌十雄”的说法。古人对食蟹的推崇，在文人雅士间流传开来，“螯封嫩玉，脂凝香膏”“持螯把酒乐逍遥，不觉夕阳西坠”。 除了螃蟹之外，秋天也是吃鱼的好季节。其中最有代表性的就是“桂花鱼”和“咸干鱼”。
关于咸干鱼的做法很多，最为出名的莫过于“湖北咸干鱼”和“广东咸干鱼”。二者之所以出名，除了做法考究以外，用盐量极大是重要原因（每10斤鲜鱼要用2.5斤食盐腌制）。这两地的咸干鱼肉色深亮、味道醇厚、久放不坏且易于存放。
我小时候在荆州定居，每年到了九月就开始吃咸干鱼啦！把腌好的鲜鱼晒干，然后高温蒸煮杀菌，再用密封容器封存妥当，想吃的时候拿出来冲洗干净，放在锅中加清水焖煮即可。 做好的咸干鱼鱼肉雪白细嫩、入口即化。最妙的是鱼骨，经过长时间炖煮已经软烂入味，一口咬下去，满口生津～
不过现在想要吃到新鲜食材做的咸干鱼可不容易了。我这次买的湖北咸干鱼，虽然颜色发暗、看起来不是很漂亮，但还是能看出鱼肉本身的颜色哟～ 将咸干鱼洗净后直接放入碗中，加入少许白糖和生抽，上锅蒸20分钟。出锅后撒上葱丝和红椒点缀，一碗香气四溢的咸干鱼就制成了。
你别看它其貌不扬，可是深得我心～