最近很喜欢买沙丁鱼做美食，便宜又美味！ 分享两道用沙丁鱼做的美味～
一.沙丁鱼炖豆腐 配料：沙丁鱼、豆腐、葱、姜 做法：1葱姜爆香；2锅中倒入适量油烧热后放入沙丁鱼煎至两面金黄；3加水没过沙丁鱼，放入切好的豆腐，大火烧开，小火慢煮；4煮至汤色发白，撒上香菜即可出锅啦～
二.糖醋沙丁鱼 配料：沙丁鱼、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、葱花 做法：1鱼去鳞、内脏、鱼头，洗净后擦干水分待用；2碗中加入白糖、醋、生抽和老抽，调成味道比例是2：1：1：1的酱汁备用；3热油锅，将沙丁鱼下锅煎至两面金黄后，浇上酱汁，加盖小火焖十分钟；4开盖淋上葱花和热油激香即可食用啦～
文小畅优质答主红烧沙丁鱼，是一道家常菜，制作原料主要有沙丁鱼等。烹调时以沙丁鱼为主料，与食盐等调辅料配合烹制而成的一种具有浓郁本帮风味的独特菜肴。
此菜色泽红亮、鱼肉酥烂、鲜香味醇、汤汁浓厚，使人一见胃口大开，具有较好的增进食欲作用，是佐餐的美味佳肴。本菜品具有补气、补血、健脾、化痰、开胃健食等辅助疗效。“沙丁鱼”有“成群前进的鱼”之意，而英文称“鲱”，有“繁忙，忙碌”之意，这两种称呼都很形象，因为沙丁鱼游动时，总是一群群的结队而行。鲱科的鱼类，包括约200种中等大小、体态呈流线型的鱼类，在北半球各海洋及黑海和亚速海均有出产。
在红烧沙丁鱼的制作过程当中，一定要把沙丁鱼的水分挤干，尽量的把沙丁鱼的水分去除干净，这样在炒的时候沙丁鱼就不会出水，做出来的红烧鱼肉会更加的酥烂。
如果是在制作的过程当中，在炒沙丁鱼的时候，已经出现了比较多的水份，那么这个时候就要适当的炒制一下水分，水分炒干了继续烹制也不会破坏整体的造型。但是记住，这个时候不要急匆匆的加水，水加早了，由于沙丁鱼的水分没有干，后续炒制的过程当中还会继续出水。
其实，在制作红烧沙丁鱼之类的红烧菜的时候，水的分次加入是很关键的。一般在制作红烧类菜肴的时候，可以分两次加水，分别加入70%的水量和30%的水量，这样既保证了红烧菜的良好口感，又不会因为水量一次性加的太多，而使红烧菜的造型发生很大的改变。
