粿条怎么炒才好吃？
我大潮汕的粿条可是跟河粉不一样哦！虽然读音一样，但可绝对不是同一玩意儿。 潮州的粿条是米粉做的，把大米磨成浆，放在锅里摊成一张薄薄的皮子（有点像肠粉），切成条状就叫做粿条了。可以拿来拌饭、粥，或者像四川担担面那样用细筷子夹住，配着葱花、香菜、花生米、辣椒酱等一起吃。最经典的吃法还是拿虾米、瘦肉、芹菜做成汤品喝。
【虾仁瘦肉韭菜鸡蛋粿条】
原料：鲜虾仁500g 瘦肉200g 韭菜100g 鸡蛋3个 面粉30g 淀粉40g 盐适量 胡椒粉适量 油适量 做法：
1.所有原料分别洗净备用；
2.将虾仁剁碎，然后放入搅拌机中打成泥，最好能打成糊状；
3.在打好的虾泥中加入适量面粉和淀粉，再搅拌均匀；
4.瘦肉切成丝，然后把所有原料混合均匀，加入适量盐和胡椒粉调味，腌渍10分钟左右；
5.锅里烧热油，下入瘦肉丝滑散至变色后捞起；
6.另起锅，倒入适量清水烧开，然后把调好味的粿条放进锅里煮熟，最后加入韭菜段和虾仁滑散，调入适量鸡粉和香油提香即可。