在老福州里有个说法，叫做“没有吃过福道肉燕的人生是不完整的”（《福州风俗》中有载）。足可见肉燕在福州饮食文化中的重要性。 不过，现在的年轻人可能很少吃过了。 因为制作工序复杂、产量有限，现在会做肉燕的人越来越少了，能吃到好肉燕的地方也寥寥无几。 我最近就意外发现了一家特别好吃的肉燕！ 在上海静安寺附近的一个巷子里。【聚春园】（不是福州那个聚春园啊！不要误会！）
我第一次去的时候还好奇：怎么是一家福建菜馆子呢？ 来，上菜了！
这盘菜看起来是不是很一般？ 但是！你们知道吗！这是用蛋清、淀粉和着猪瘦肉做的！（只有瘦肉哦） 这盘菜吃起来也非常特别，一咬下去就爆汁！鲜、嫩、香扑鼻而来！ 难怪有人说是“神仙美食”，不枉我大老远跑过来！
除了肉燕以外，这家店的其他小菜味道也很赞！比如这道花生酱拌葱油饼，酥脆的葱油饼配上香甜的花生酱，一口下去超惊艳！ 还有这道海鲜蒸蛋羹，滑嫩的蛋羹上面铺着金黄色的虾米和碧绿的韭菜段，鲜香四溢，一碗下肚饱饱的。
如果你来到上海，可千万别错过这家宝藏餐厅！
苗峰源优质答主在福州，有一道非常有名的特色美食，那就是燕皮。很多外地人都以为这个名字意味着它的制作原料是什么珍贵的鸟肉，事实上并不是。福州燕皮的制作原料和其他馄饨皮的做法也差别不大，都是面粉，区别在做工上，福州燕皮的制作更加精细，首先将面粉和成面团，再将面团反复擀开。擀到透明了再包肉馅。至于馅料和其他的馄饨也没有什么区别，就是用猪肉剁馅，再加入香料腌制而成。这看似简单的菜肴，制作起来却是花费很多功夫的。
当然，虽然燕皮看起来就是一种馄饨，但是燕皮的吃法和馄饨还是不一样的。众所周知，馄饨大多是煮熟了后加入汤汁食用，汤中再加入一些香菜或者虾皮来调味。而燕皮就不行，燕皮大多就着汤底涮一下就捞出，一般用的汤底就是鸭汤，捞出后蘸着特制的料汁食用。料汁的做法也不是很繁琐，就是用辣椒酱和酱油等简单调料制成。
虽然听起来很简单，但是福州有一家开了很久的店，做出来的燕皮就是相当出名，那就是阿霞燕皮。这家店也是福州的非遗美食，在福州已经有10多年时间了。据说这家店的创始人也是做燕皮起家的，如今他做出来的燕皮皮薄馅大，软而筋道，再加上独有的酱料，非常好吃。
