排骨和豆腐怎么做？
五香卤水豆腐
特点：色泽酱红、咸鲜味浓、卤汁香美。
原料：精排骨500克、白豆腐500克、葱末10克、姜末20克、干辣椒末和花椒粉各15克、绍酒30克、老抽75克、白糖15克、味精3克、鸡汤500克、混合油适量（熟油和生油各半）。
制法：
1、精排骨去骨切成3.5厘米长的条，入沸水锅中去污秽物后，过罗沥净水分，盛入碗中，加入老抽，拌匀后，码味约2小时。
2、白豆腐切成10块，放入盘中，整齐地摆上排骨条，淋入鸡汤，将干辣椒末、花椒粉、葱末、姜末、白糖、味精等均匀撒在排骨条上，置蒸笼旺火蒸约1.5小时至熟透入味，取出。
3、炒锅置旺火上，放入混合油烧热，起锅浇在蒸好的排骨豆腐上即成。
营养成分：（每100克可供热量）
总热量：1338.8千焦；蛋白质：32.58克；脂肪： 87.49克；碳水化合物：36.02克；钙：448.66毫克；磷： 409.54毫克；铁：6.74毫克；胡萝卜素：35.72微克；硫胺素 ：0.24毫克；核黄素：0.85毫克；尼克酸：6.94毫克；抗坏血酸 ：3.2毫克。