饸饹怎么凉拌好吃？
1、材料： 精粉500克，黄豆芽200克（也可以用绿豆芽或者黄瓜代替），香菜适量。 香油、食盐、醋、酱油、味精等适量。
2、做法： ①和面。用温水把面粉和成面团，盖上盖子或抹布，醒面半小时左右； ②压饸饹。锅里加水，放入篦子，再把和好的面团放到上面，压成一条条的饸饹；③煮豆角。锅里放油，加入葱姜蒜爆香后，倒入切好的豆芽和一勺盐，炒熟后出锅备用;④调酱。准备一个小碗，加入一勺豆瓣酱、两勺甜面酱、一勺老抽、一勺白砂糖和水调成酱汁;⑤拌菜。把调好的酱汁倒到煮熟的粉条里，搅拌均匀；⑥放调料。放入香菜、味精、香油和熟芝麻搅拌即可食用了。
3、小贴士： 在制作过程中，最好让面条在沸水锅里多沸腾一会儿，这样可以让它更劲道一些。 在和面的时候，如果感觉比较粘手，可以往里面少量多次的加水。 如果觉得擀的面条不够筋道，可以在最后下锅前，往里面再少量的加点食用碱。但需要注意一次不要加多了，以免出现苦味。