河南有什么好吃的菜？
1、洛阳水席 到洛阳不吃水席就如同到了西安没吃饺子一般，遗憾！ 所谓“水席”其实指的是由9道菜组成的凉菜热菜混着上的成套菜肴。因为上菜的速度很快所以称作“水席”，不过现在已有大批量菜品。 其中烫面角、鸡冠宴子、牡丹燕菜堪称“水席三杰”，味道都非常棒。另外像藕片、萝卜块之类看似平常的蔬菜经水席大厨之手做出更是别有风味。
2、方城烩面 跟郑州烩面不同，方城的烩面更像宽粉条，而汤则更为粘稠厚重。 方城烩面的精髓在于汤，各种鲜羊肉、猪骨头文火慢炖4个小时以上，才能呈现出一碗香气扑鼻、营养丰富的金汤。面条筋道，配料丰富，豆腐丝、菠菜、粉丝、韭菜段等等，让人吃得浑身舒坦。
3、开封灌汤包 “薄皮大馅，汤汁饱满，入口即化，越嚼越香。”这是开封人对灌汤包的赞誉。 开封人早上爱吃馍，特别是夹着鸡蛋的焦馍（类似于煎饼果子），再配上一碗杂碎汤，那滋味儿，妙不可言啊~ 而灌汤包正好满足了这个需求，小巧玲珑，皮薄薄的一层隐隐露出粉红色的肉馅，轻轻咬一口，汤汁溢出口中，鲜香味美。
4、信阳菜 说到信阳菜，不得不提一下固始菜，毕竟这里出了个“豫菜之父”张树卿先生。 张老先生根据《本草纲目》里记载的卤味制作方法研究出“固始砂锅炖鹅”、“固始锅贴豆腐”等108道风味独特的固始菜肴，并撰写成《固始菜肴一百零八款》。 现在的信阳菜在继承传统的基础上又发展出新菜式，深受当地人的喜爱。比如“信阳泡菜”，用芥菜梗腌制而成的酸辣泡菜，口感脆嫩，回味生津；还有“羊肠套血”，血旺和羊肉一起煮，新鲜可口有嚼劲。