牛肉丝怎么拌好吃？
用料：牛腱子肉、香葱、蒜瓣、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、白糖、生抽、老抽、豆瓣酱（剁碎） 做法步骤： 1、牛腱子肉用水浸泡，去除血水。葱切段，姜切片，蒜切片备用。干辣椒用剪刀剪成段状； 2、锅中倒入清水，加入八角、桂皮、香叶煮开，再把洗净的牛腱子放进去煮，撇去浮沫，转小火炖一个小时左右； 3、把炖软的牛腱子捞出来，放凉后切成薄片或细丝。锅中倒油，放入干辣椒和豆瓣酱炒出红油，再倒入葱姜蒜爆香，接着下牛腱子丝翻炒片刻； 4、加入生抽、老抽、白砂糖炒至上色入味即可。又香又辣的凉拌牛肉就做好啦！
小贴士： ①做凉拌菜，食材一定记得充分焯熟； ②牛腱子先用清水浸泡出血水，这样做出来的菜会更干净一点；
③这里用的香料有提香去腥味的作用，如果觉得味道淡可以适量加些盐。