为什么饭菜不好吃？
1，做饭的人没用心 。这似乎是一个道德问题。我说过很多次了，做食物就像写诗或者画画一样，是需要投入感情的。你热爱烹饪吗？你是不是会为了做好一道菜而倾尽全力去查阅资料、琢磨工序和调味？我见过的绝大多数人都是随便下厨，把做菜当成是完成一项“任务”。他们不知道好饭菜不仅是食材新鲜、味道好，而且是要精心制作出来的。如果做饭的人没有将他的感情投入进来，那么做出来的食物也很难好吃到哪里去。这里需要提醒的是，那些连炒菜都不喜欢放菜的油腻人士也是同样道理，你们以为菜是多余的，其实是你们把做菜当成了单调的体力活，从而失去了享受美食的机会。 如果你想要做出好吃的菜肴，首先你得爱上烹饪这件事。你可以从简单的凉菜、汤品做起，把你对美食的热爱融入到每一步操作中，这样你很容易就能做出一道道美味佳肴。
2，用料不够好（钱没给够） 。我们总认为好的食材才是做出好饭菜的前提，事实上好的辅料和恰当的烹调方式同样重要。我曾经见过不少拿廉价原料来做菜的厨师，他们的做法的确让人大跌眼镜。举个例子，用十几块一斤的普通猪肉做成红烧肉，那个肥腻呀……简直没法下咽！其实同样的原料，换一个做法，换个搭配，就可以脱胎换骨。
我想说的是，好的食材固然重要，但是你是否会用很重要。有时候只需要一点点心思，你就可能做出让你意想不到的美味。当然，如果你不愿意花时间去思考，又想吃得好一点的话，那就只能多花点了银子。 在这里我要多说一句，并非越贵的食材就越好。有时候，便宜的原料反而更容易出美味。这是因为过于昂贵的食材往往已经脱离普通家庭的范畴，而普遍家庭用的食材都是大众化、平实型的。所以不要瞧不起那些价格便宜、平时不起眼的食材哦，也许你能用到好的辅料、恰当的手法，照样能做出顶级的美食。