芥菜怎么掩制好吃？
最简单的方法：准备一碗清水，放适量食用碱，搅匀后把芥菜放进去泡一会，再用清水冲洗干净（注意不要把芥菜掰开）。 然后把洗好的芥菜放进锅内，倒水没过芥菜，放适量食盐、辣椒（切成小段）、生姜（切片），拌匀后加盖煮熟即可。 这样煮出来的芥菜味道鲜美、脆嫩、咸酸适中、辣味扑鼻。 如果一次吃不完，可以拿出来风干做咸菜吃。
另外还可以准备一盆冰水或凉开水，直接把腌好的芥菜放进去浸泡一个小时，再冲洗一遍就可以吃了！ 这样做出来的芥菜清香、咸甜适中，很爽口。 除了用盐水浸泡，我们还可以在腌制芥菜的时候加入一些白糖或者米饭，都可以起到去腥增香的作用哦～ 喜欢酸甜口味的的小伙伴可以在里面加几颗冰糖一起煮啦～