豆腐脑用什么点最好吃？
我们那里是那种纯豆浆，上面会有鸡蛋花，花生碎的。 豆腐脑（东北叫豆腐脑儿）是用凉豆浆（刚磨出的浓豆浆）加淀粉调成糊状，上锅蒸而成的，有黄豆的香味和淀粉的粘性，入口滑嫩。 我小的时候，早上会喝一碗浓浓的豆腐脑，配上一个鸡蛋糕，感觉特别好。 后来出去上大学、工作，就很少吃到地道的豆腐脑了。 前几年回东北看老妈，又解馋了一顿，可是回来的时候就迷上了自己做豆腐脑。
我做豆腐脑主要是用内酯，但是有时候也用石膏。 用内酯做的豆腐脑有点酸味，用石膏做的豆腐脑口感则更扎实一些，两者做出的豆腐脑都滑嫩爽口。 我做豆腐脑一般不用豆油，因为觉得豆腥味太重，不过如果在东北地区，用一点点豆油也是没有问题的。 做豆腐脑主要注意的点就是不能沾生水(做之前手要洗干净)、火不能太急。