石斛煲鸡汤好吃吗？
作为一个在铁皮石斛原产地，从小喝着铁皮石斛汤长大的姑娘，以一个“内行”人的身份告诉你，用鲜铁皮石斛直接炖鸡汤是不好喝的！ 首先，鲜铁皮石斛的味道是很浓的，有类似兰草的那种清香，但带有丝丝甜意；其次，它的汁液很浓稠，像胶状一样（这里没有放图片，毕竟家里种的没拍照……）。
虽然你看到很多人用鲜铁皮石斛炖鸡汤、炖排骨什么的，但是那都是经过处理的——切得很碎，浸泡去了味或者提前炒制过去除了腥味。如果不进行处理就直接炖了，那个味道真的不怎么样……至少我不喜欢这样吃。
所以，如果你想喝用鲜铁皮石斛炖的汤，处理方法很简单：把新鲜的铁皮石斛切成小段，加一点点白砂糖拌匀，然后放入炖盅，加水炖就可以了。注意不要加盐，因为新鲜铁皮石斛是有一定鲜味的，加了盐会盖住本身的鲜味。如果感觉滋味不足，可以加点牛奶或者是稀饭进去一起炖。
至于用干铁皮石斛炖鸡汤，我觉得还是很好的。我之前试过用干铁皮石斛加瘦肉炖汤，味道很不错。而用干铁皮石斛炖鸡估计会更好喝一些。因为干铁皮石斛的香味比较淡，而且经过烘焙，本身的腥味也是去除得差不多的了。 最后补充一点，不管是用什么方法去处理铁皮石斛，一定要记得把水分控干再下锅哦～否则水太多了，味道就不醇厚啦~