黄皮豉好吃吗？
这玩意儿吧，还得是广东人自己做的最好吃！你让一个北方人用酱油、料酒、糖腌渍一整只鸭子，再清蒸，不是不可以，味道肯定差点意思。 用咸水浸鸭子的方法，做出来肯定不如广东老广们用淡盐水+香料的方法好闻。 同样的道理，用老抽生抽焖烧个猪脚，肯定不如有老人家用茶油红糖姜葱蒜等一堆东西炖出来的味道香。 这就是手法上的差异，带来味觉上的区别。
说到黄皮豉，我吃过最棒的应该是广州酒家的。但我在北京吃的这家也是极好吃的，至少比我自己在家做的好吃很多…… 我是怎么知道做法的呢？ 其实是很巧合的事情——我奶奶年轻时候是个厨艺高手，我爷爷身体不舒服的时候，都是奶奶下厨给他做好吃的补。但我奶奶从来不外露她的技艺(可能觉得自己年轻的时候条件不好没吃过好的，所以总想给子孙多做点好吃的)。我小时候在老家，每年端午节前都有蒸粽子的风俗(用箬叶把糯米豆沙馅儿包裹起来，上锅蒸)，我奶奶总能蒸出又薄又韧的粽子皮，还不会破。这是她最得意的作品之一。
后来我去广州读书，第一次吃到黄皮豉，觉得这个味道真好啊，可惜不会做。然后我又想到我奶奶那双巧手，就想着她要是能吃到该多好呀。于是我就做了这份“礼物”给她寄过去了。当然还附了一张卡片，写到“敬爱的奶奶，您看，这是用您教我的方法做出来的食物呢……” 这玩意儿到了我这个手，能好到哪儿去？ 我也不知道…… 但收到这东西的时候，我看到包装精致（广州酒家特制盒子），里面一层层垫着干净纸的黄色酥皮，还有切成小块的果肉，以及暗红色的酱汁，立马觉得这味道肯定差不了。果然，一家人吃光了。
我自己做的，就是超市买的一包蘸料，白灼基围虾或者毛蚶之类的，沾着吃。味道确实不太一样，但也不难吃。 这是我家对这小食的最高评价了。