冕宁火腿怎么做好吃？
“南有春卷、北有饺子”说的是南方人用春卷皮包着馅做小吃，北方人就喜欢用面皮包包子或饺子。而在四川的凉山彝族自治州却有了与众不同的吃法——用当地特产的荞面擀成薄饼，再配上腊肉和蔬菜做成小点心，美味又健康！ 这种用荞麦面做的扁食，在凉山西部地区非常受欢迎，被称为“冕宁火腿饺”。 作为凉山的地理标志产品之一，冕宁火腿可是远近闻名。选用本地土猪的后腿，经腌制发酵，制成风干火腿后，再经过煮、炸、熏等工序才能制作完成。制作完成的冕宁火腿香味扑鼻，瘦肉鲜嫩，肥肉油腻中带着一丝香甜。
把做好的冕宁火腿切成薄片，加上青椒或者豌豆尖一起炒，就是一道味道鲜美的下饭菜；如果是新手厨艺不够好，可以把切得厚一些的火腿放在烤箱里慢慢烤熟，配上青豌豆一起吃也不失为一个好办法；如果喜欢重口味一些的口感，也可以加入辣酱一起炒着吃…… 除了直接食用以外，大家还可以试试其他做法。比如做汤，就把切好的火腿放水里一起煲个鸡汤或者排骨汤什么的，也是别有一番风味哦~ 而要品尝到最原汁原味的美味，还得数凉拌来吃。将切好的冕宁火腿放到清水里煮开，等完全煮熟了捞起来沥干水，再淋上酱油、醋和少许的油辣椒拌匀就可以吃了。这时候的肉香被彻底激发出来，混合着红油亮的色彩，看着就特别有食欲。