怎么红烧肘子好吃？
2019年做的最后一个肘子，这已经是在北京做的第四个了(前三个都是在老家做的)，其实做法很简单，就是需要一些时间准备。 材料：猪肘子一个、酱油两大勺、老抽一大勺、白酒一勺、冰糖若干、桂皮一块、大料两颗、香叶三片、丁香三粒（可不放）、八角两颗、花椒适量、白糖少量。
制作步骤： ①买来的肘子清洗干净，放入冷水锅中，加葱、姜大火煮开撇去浮沫，加入白酒一碗继续煮5分钟左右。 ②将肘子捞出冲洗干净，在锅中重新放入清水，肘子、冰糖、生抽、老抽、白酒拌匀后大火烧开，小火烹煮30分钟。期间需要不断搅动防止糊锅。待汤汁变得浓稠，颜色发亮时转大火收汁即可。
Tips： ①购买肘子时可以让商贩帮忙清理干净，回来用清水泡洗干净。但千万不要用刀刮洗，以免肉屑脱落影响美观。 ②如果喜欢吃糯一点的肘子可以加入高压锅内焖烂，但是这样会损失一部分营养和口感。
③我在这道菜中加入了冰糖来提鲜，因为冰糖是结晶体，不易入味，所以在炖煮的过程中会融化并渗入到肘子的肉里，使味道更加柔和。如果没有冰糖可以用白糖代替。
④这道菜除了可以直接吃之外还可以做成糖醋口味的。在烧好后的汤里加入白醋、糖调味，调成酸甜口味，把焯过水的藕丁放入锅中同炒即可。 ⑤如果没有香料也可以不用，但是这样的肘子味道可能会逊色不少……