茄子的多种做法？
1.糖醋里脊 里脊肉500g，鸡蛋2个，淀粉适量，油、盐、糖、醋各适量。 把里脊肉切成条状；在碗里放酱油、白糖、醋和少许清水，调成酱汁备用。拿一个盘子，倒入适量的淀粉和水，调成糊状，然后把切好的里脊肉倒进去，让每一条里脊都裹上粉浆待用；热油锅，把裹好粉的里脊肉下锅炸至金黄色即可捞起，趁热淋上调好的酱汁，拌匀即可食用啦！
2.凉拌茄子 嫩茄子500g，大蒜5瓣，香葱3根，生抽、香醋、辣椒油、芝麻香油、白砂糖适量。 把茄子去皮洗净，然后切成细长的条状放置一边；把大蒜剁成蒜末，香葱也切成葱花，放置在一边。 热锅冷油，放入蒜末炒香后加入生抽、香醋、辣椒油和芝麻香油，最后用筛网过滤掉蒜渣，得到一碗浓香的酱料。把调好的酱料倒在茄子上，搅拌均匀，盖上盖子，焖5分钟就大功告成了！
3.水煮肉片 瘦肉300g，青菜4棵，豆芽200g，火锅底料1包，姜2片，蒜粒5颗，葱白切段，干辣椒5个（可不用），香菜适量。 水开后，放进豆芽和青菜烫熟捞出放在碗底。 热锅凉油，下入火锅底料炒出红油后，加进适量清水煮沸。把腌好的瘦肉片逐片放入锅中煮制，待肉质熟透后连汤带肉倒进装有配料和蔬菜的碗中，撒上葱花和香菜即可。
4.鱼香茄子煲 茄子2条，瘦肉末100g，葱粒、姜末、蒜茸适量，豆瓣酱、白醋、老抽、生粉、胡椒粉、料酒、白糖各适量。 把茄子洗干净，削去两头，然后切成均匀的长段；把葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎待用。 锅内放油加热，放进茄子里中火煎至金黄软烂，盛出待用。热油锅，把肉馅放进去炒散，再把所有的调味料倒进锅里，小火熬至浓稠，然后把煎好的茄盒放进去收干汤汁，就可以啦！