烤鸭什么好吃？
作为北京人，我吃过的烤鸭不算少。老北京的烤鸭分两大派：一是全聚德、一阳春等自创的挂炉烤鸭；二是便宜坊改良后的焖炉烤鸭。这两家过去都是皇城内的御膳房，传到民间来的。 个人觉得最好吃的要数挂炉烤鸭了。为什么？因为它更讲究！烤制的温度和时间更加有讲究。而且必须用果木熏烤，这样使鸭全身都沾染上果木的香气，那味道别提多好了。而且挂炉烤鸭是炉内、外烘烤同时进行的，所以鸭子会被翻动，确保每一面都能均匀上色、入味。 不过现在吃挂炉烤鸭可不像以前那么方便了。
全聚德的门店就那么几家，还得提前去预定（其实也不贵，一百出头就能吃到很棒的鸭套餐）。而便宜坊虽然店面很多，可是味道远不如从前。它家改良了焖炉技法，把鸭子直接闷在炉子里，少了“灌汤”这一道工序，使得鸭子缺少了鲜味。
如果你在北京，且没有吃过挂炉烤鸭的话，那我推荐你去尝尝。不过要是外地朋友问我要去哪吃，我倒可以推荐个地方——南京。 在南京吃过一次焖炉烤鸭后，我再也没忘记那个味道。后来每次去南京我都会找一家叫“鸭得堡”的店吃一顿。它家的做法就是便宜坊改良后的那种焖法，不过味道要比便宜坊好许多。