菠萝炒鸭肉好吃吗？
作为一个在岭南生活了20年的北方人，非常负责任地说一句：没有吃过这道菠萝焖鸭的人是很难对粤菜有深刻印象的。 首先从制作上来说，这是一道极其简单的菜式。一只鸭子（斩件）、半个菠萝（对半切开，去掉芯部）、生姜3～4片，然后将所有食材放进瓦煲里慢火煲2小时左右就可以食用了。
重点在于调味，这道菜的主要调味料是生抽和糖。不过因为有了菠萝，所以不用放太多盐，1/8茶匙就足够了。如果放多了会影响味觉体验，反而弄巧成拙。另外就是姜，由于广东人吃姜是不削皮的，所以炖这道菜的时候姜皮一定要下锅。 我曾经尝试过用砂锅来焖这个菠萝鸭，效果同样不错。 如果喜欢吃的酸一点的，可以适当多放点醋。但不要放料酒或白酒之类的去腥调味品。 这里有一个小窍门：把砍好的鸭肉放在碗里，倒上开水，让沸水完全没过鸭肉，这样处理后再下锅焯水可以有效去除腥味。
当然，要吃到最正宗的菠萝焖鸭，还得去广州吃。我在广州吃的这道菜是在一家叫“阿婆牛杂”的铺子里解决的，具体位置在人民路附近，靠近中山五路和人民南路交界处。那里卖的菠萝焖鸭是用口缸(一种传统的容器)装的，25块钱一小盆，味道真的棒极啦！