炖茄盒怎么好吃？
1.准备好原材料，老豆腐一块、茄子一个、胡萝卜半根 2.把老豆腐切成块状，放到蒸笼里隔水蒸熟（约15分钟左右） 3.把蒸熟的豆腐拿出来用勺子压碎成泥状 4.放入切好的葱花和姜末，再根据情况放入适量的盐、生抽、老抽、味精、十三香调味上色提鲜（为了颜色更好看可以少放一点酱油） 5.在容器里铺上一层保鲜膜，把调好味的豆腐泥放进去压实 6.放上两片香菜叶子做点缀，上锅蒸3-5分钟让豆腐泥更加嫩滑 7.接下来做茄盒：把茄子滚刀切成块状，然后用刀背轻轻拍散 8.锅中烧油，三成热时倒入打散的茄子中小火慢慢煎制金黄酥脆 9.炸好的茄盒捞出备用，留适量底油，爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒出红油 10.加入清汤或清水，放入茄盒，大火烧开之后转中火慢炖至入味 11.汤汁收浓后加入适量水淀粉勾芡，使酱香味更好附着在茄盒表面 一碗白米饭、一盘茄盒配上这一碗炖菜，美味又抵饱~