2018年7月 为了做这道菜，特意去学了川菜中的“水煮”技法。 “水煮”是个非常包容的用语，既可以指水煮肉片、水煮牛肉等熟制方法，也可以指用麻辣味处理的菜品，比如麻婆豆腐、麻辣小龙虾等等。 这里介绍的水煮菜，是指用麻辣味处理食材的方法。
先买好食材，我买的牛蛙是已经杀好的，特别省事，只需要冲洗干净即可。 牛蛙可以买那种已经切好块的，这样更省事。 老姜、大蒜分别切成末，西芹切段备用。 (我用的是自家做的剁辣椒和豆瓣酱，所以没有放盐)
锅底放适量油，烧热后放入老姜和大蒜爆香。 加入剁椒和豆瓣酱慢慢炒出红油。 (如果油比较少，可以加入少许猪油或者色拉油）
放入切好的牛蛙，翻炒片刻至香味四溢。 然后加入高汤（或者清水），水量刚漫过食材即可。
加入胡椒粉、白糖、醋搅匀后加盖焖煮几分钟。 开盖后调入味精，大火收汁儿。 最后撒上葱花和香菜叶，水煮菜完工！ 我做的这个量不大，两个人吃刚好合适，要是人多的话就得多做一些了哦。 这样做出来的水煮菜，咸鲜香辣，滑嫩爽口。如果你喜欢吃牛蛙，那可是千万不可错过的好味道哦～
须诗涵优质答主1.我超爱吃辣椒炒肉，因为里面放了剁椒和泡椒还有小米椒哦！（嘻嘻 ）所以又辣又香啊～不过现在好像不太敢吃了哈哈，每次都是做一点点，然后自己吃一点，剩下的放冰箱，偶尔拿出来加热一下味道还是一级棒呀～而且做法简单，容易上手，最重要的是不会长痘痘哦～
2.番茄鸡蛋面也炒鸡好吃哒~ 煮的面条别用冷水冲，而是开水哦~这样口感才会劲道哟~~拌在番茄汤里一起吃更好了~~~这个也是我百吃不腻的菜之一………
3.糖醋排骨……嘿嘿嘿 ……不用多说啦吧……反正我是很爱吃的啦~~酸甜可口，酥脆酥脆的外皮，软嫩香甜的肉质，再来点醋溜溜的感觉更棒哦
4.鱼香肉丝 这个就很简单啦，把切好的黄瓜，胡萝卜，木耳丝，葱丝和瘦肉用淀粉浆糊起来上锅蒸熟就可以了哈……最后调个汁儿，浇在上面就可以开动啦……喜欢辣椒的可以准备几个小红辣椒圈一起下锅哦……这道菜超级开胃的哦……来上一口就食欲大增有木有…………
5.酸辣土豆丝……嗯哼 我觉得这是懒人必备的快手小炒菜啦。。。
6.香辣蟹……最近大爱的一道菜……真的敲好吃啊啊啊……虽然做起来有点麻烦就是了╮(￣▽￣)╭
