榆钱馍怎么做好吃？
陕西人，应该没人不知道“榆钱馍”吧！ 榆钱，其实就是榆树上的那个叫“钱串子”的玩意儿，当春天来了，榆树的枝条上就长满了翠绿的叶子和那金黄色的榆钱。记得小时候，一到榆钱成熟的季节，我们这些孩子就三两个一伙，拿着背篓或者篮子去爬树，采一些下来做美食。
先把摘下来的榆钱清洗干净，然后拌上面粉、鸡蛋，调成糊状下锅里烙，就可以吃到香喷喷的榆钱饼了；如果觉得单吃味道太单调，可以拌点辣椒油或者老陈醋，那就更美味了。 但是我认为最过瘾的最好吃的做法是：把清洗干净的榆钱用淡盐水浸泡一段时间（这样可以防止榆钱腐烂），然后捞出来挤干水分，加入适量的面粉、酵母、泡打粉，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜放温暖处发酵至两倍大小。 最后一步是最重要的——蒸！做好的面团不用揉，直接搓成长条，用刀切成均匀的小块，放进笼屉里，盖上锅盖，大火蒸熟就可以了。 出笼后撒些葱花和香菜叶点缀一下，白白嫩嫩的蒸馍口感细腻，清香扑鼻，让人吃了就停不下来嘴。
说到这榆钱馍的做法看似简单，但还是有几个需要注意的地方：
1．和面的时候水一定要适量，千万别太软了，如果和面时感觉自己技术不行，没把握，那就多留一点时间让面团饧发，以松弛面团中多余的空气，这样做出的馍才会暄软好吃。
2．加酵母的量要根据天气的温度来定，天热可适当多放点，反之则少放。
3．面要揉光、饧发到位，这样会使做出的馍松软可口。
4．蒸的时间不能过长，否则会失去水分变硬。