莴笋要炖多久好吃？
1.把新鲜的莴笋去皮，然后清洗干净备用。 2.然后把洗好的莴笋切成薄片放入盘中，再加上适量精盐腌制半个小时左右，杀出莴笋里的水分，注意在腌制的过程中要不停翻拌以免莴笋粘连。 3.准备一块老豆腐，清洗干净后切成小块待用。 4.热锅放油，然后加入切好的老豆腐下锅煎炸。 5.等到豆腐两面金黄时，加入豆瓣酱、白糖和酱油一起拌炒均匀。 6.接下来加入清水煮滚，再把腌好的莴笋放入锅中搅匀了盖上盖子焖至入味。 7.待汤汁收浓即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀一下即可上桌品尝。
小贴士： 选购莴笋的时候要注意查看表面是否平滑，颜色是否呈浅绿色或嫩黄色。如果表面粗糙，颜色发暗或者发黑则不宜购买。
另外，挑选莴笋时可以用手拔动一下，看看根部有没有松动，如果有的话就说明是新鲜的可以购买的。
没有松动的莴笋有可能是刚从温室里出来的，这种也不宜购买。