编豆角怎么做好吃？
扁豆是夏天应季的蔬菜，它还有另一个好听的名字叫“架豆”、“芸豆”或者“四季豆”等等，扁豆可以制作成许多美味可口的小菜，像干煸扁豆、肉末酱拌扁豆、扁豆焖面等都是非常受欢迎的家常小菜哦~ 不过因为豆角中含有毒性物质——皂甙和植物血球凝集素，所以必须彻底做熟才可以食用，未彻底煮熟的扁豆中这两种毒素成分都没有被破坏掉，人食用后就会引起中毒！ 今天跟大家分享一道非常好吃的凉拌扁豆丝，做法简单味道鲜美，大家不妨做做尝尝吧！ 准备材料：扁豆150g，小米辣3个（不吃辣的也可以不放），大蒜几瓣，香菜2根，植物油适量，盐1小勺，白糖少许，生抽2汤勺，香醋2汤勺，鸡精少许，香油适量。
1.把买来的扁豆择洗干净后去掉两头和筋，然后切成细丝备用；
2.把切好的扁豆丝入沸水锅中焯烫至断生捞出过凉； 3.把大蒜用压蒜器制成蒜泥，小米椒切成小米圈，香菜切小段备用；
4.取一只小碗加入盐、糖、生抽、香醋、鸡精和少许香油调匀成为料汁备用；
5.把焯烫好的扁豆丝倒入干净的盆中控水，然后把料汁倒进去翻拌均匀使每根扁豆都裹上料汁；
6.最后把香菜段跟蒜末和小米辣圈放在最上面，用筷子拌匀就可以装盘食用了。