豆角怎么腌菜好吃？
腌豆角是夏天餐桌上的常客，做法简单，味道酸辣爽脆，非常开胃！ 准备一把豆角，清洗干净，晾干水份备用。 两勺盐，调成底味，均匀涂抹在豆角上，腌制4个小时以上，这个过程叫做杀青。 腌好的豆角，用手攥出多余的水分，或者用纱布包住，挤出水分，这样做出的咸菜更加清脆，不会有硬芯。（如果有高压锅的可以直接省略这一步） 两个鸡蛋加盐打散，加半碗清水，调成蛋糊状。
锅中加油，烧热，倒入豆角，迅速搅匀，使每根豆角都沾满面糊，变成金灿灿的颜色即可。 拌成这样的程度就可以了。太稀了不好吃。 炒熟的豆角，趁热调入一勺白醋、一勺酱油、少许胡椒粉翻匀，就可以盛盘上桌了。又香又咸又辣又酸，色香味俱全，非常诱人。
【小贴士】
1.做腌菜的时候，最好把菜冲洗干净再放盐，这样不会让盐被水溶解掉，反而能把蔬菜里的苦味浸泡出来，做出来的咸菜味道更清香。
2.腌制咸菜时，一定要等菜凉透后再盖上盖子，以免烧坏。
3.做好的咸菜，可以装进无油无水的玻璃瓶中，密封起来，放冰箱冷藏保存。