杀猪菜怎么好吃？
我老家是东北的，杀年猪、杀猪菜那都是常事儿~ 不过现在在外面打拼，能回老家过个年已经不容易了，更没办法天天吃杀猪菜。所以这道菜对于我的意义，除了家乡的味道，还有亲人朋友在一起的快乐和回忆。
下面分享下我最爱的【杀猪菜】做法～ 准备食材： 猪五花肉500g（可以挑带皮的）、酸菜1袋（200g）、花椒适量、八角两个、桂皮一块、香叶三片、姜两片、葱一根、酱油两勺、老抽一勺、料酒两勺、豆瓣酱一勺 第一步：把猪五花肉用清水洗干净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒去腥，水开后煮五分钟关火，让肉继续浸泡在汤汁里。这一步目的是去除猪肉的血水和腥味。
第二步：准备好香料，我用的是花椒、八角、桂皮、香叶。如果有香菜梗也行，我忘了加了！ 第三步：将酸菜用清水冲洗干净后切成段。（不要用自来水直接冲洗，容易烂）
第四步：锅内热油，放入豆瓣酱炒出香味儿。然后加入葱、姜、八角、桂皮、香叶，小火炒一会儿。一定要小火哦，火太大容易糊。
第五步：倒入猪肉和酱油、料酒、老抽，翻炒均匀。（颜色不够深，可以加点老抽）
第六步：倒入足量的开水（没过猪肉即可），大火烧开后转小火炖一个小时左右。这个过程记得不断撇去浮沫～ 第七步：一个小时后，加入酸菜和切好的香菜梗，再炖半个小时，撒些胡椒粉提味儿就可以啦。 我炖的肉比较多，所以汤比较浓，如果喜欢汤多一些的就多放点清水哈～ 这是第一次炖好的样子，我没加淀粉勾芡所以会比较清，如果喜欢吃坨状的杀猪菜，可以在最后舀起来搅拌一下，让汤汁裹住每一根粉条。
最后摆盘的时候也可以稍微整理一下，更有食欲哟～ 金灿灿的杀猪菜上浇一层亮晶晶的辣椒油，真的分分钟让人沦陷…闻着味儿就想吃点儿东西压压惊… 外酥里嫩的小豆腐蘸着蒜泥和酱油吃着可香呢… 软软脆脆的豆腐卷着大葱丝口感丰富有层次，一口咬下去就超满足～ 最解馋的还有血肠，软软的一根，带着浓浓的蒜香味和豆香，蘸着辣椒油吃，美滴很～ 这道美味的杀猪菜你get了吗？