鳗鱼干烧肉怎么做好吃？
- 准备材料 新鲜五花肉 800g 条状（厚度约2cm）
鳗鱼干 150g 葱白两段、姜四片、八角一枚、桂皮两小块、香叶三片、干辣椒三个
老抽 三茶匙(15ml)生抽 一汤匙(15ml)砂糖 二茶匙(10g)盐 一茶匙(5g)料酒 一汤匙(15ml)
制作过程：
1. 五花肉洗净切块，放入锅中加入清水、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，再加八角、桂皮、香叶、干辣椒，转小火加盖炖煮一个半小时左右直至酥烂。
2. 鳗鱼干用冷水浸软后用清水冲洗几次沥干备用。
3. 把煮好的五花肉汤过滤后重新下锅，下入鳗鱼干和所有调料一起炖约十分钟起锅。
4. 上桌时撒些葱花增色添香更诱人。
tips：
1. 由于鳗鱼肉带有海洋的腥味，所以先用醋、姜汁等腌下再烹饪可以减少腥味。
2. 要使成品色泽红亮艳丽，汤汁黏稠，需要加少许老抽上色，但不宜多加，否则味道偏咸。生抽则是为了增加鲜香味。
3. 香料并不影响风味，而且可以使汤汁更加香浓，所以不要洗掉。