大蒜吵什么好吃？
我买的这种，一头很大很重，外面那层薄膜撕掉后，大概30个左右吧。 准备三个蒜头，剥皮（其实我是一直保留蒜皮的，只不过这次浸泡的时候没来得及全部去掉），放清水中浸泡两个小时以上。 两勺盐、四勺糖，比例是2：1，再结合自己的口味酌情添加。将切好的葱姜放入锅中爆香，加入八角炒出香味，倒入泡好的蒜瓣，中火加盖煮十五分钟左右。关火让汤汁腌泡大蒜，第二天就差不多入味了，最好能浸两天时间味道更好。 吃的时候捞出来摆盘，上面撒葱花，浇上烧热的香油，拌一拌就可以享用了。
其实这个做法是很简单，但是要想做得好吃也是有讲究的。 大蒜一定要去皮。有些人不喜欢吃蒜，所以不喜欢蒜的味道，就会把大蒜的外皮全部剥干净。但其实大蒜的最外面的那层薄皮是很有营养的，应该保留。
另外，很多人用刀把大蒜一切两半来蒸或者煮，其实这样也是不对的。因为这样会使大蒜的营养成分流失，而且也不好看。正确的方法应该是整颗大蒜放入锅中，加水没过大蒜，盖上盖子小火慢煲。
在烹饪的过程中要适时地打开锅盖，让空气可以进入，这样可以防止大蒜在锅里焖煮时，由于水温逐步升高，大蒜被“煮”熟。如果一开始开水下锅，大火烧开后再转为文火慢慢炖，效果也是一样。 至于香料和调料的投放，我觉得要根据个人的食量和口味的不同而灵活掌握。我喜欢吃的比较咸一点，所以放了很多的盐和酱油，其实是不科学的。