面皮怎么下好吃？
这个我可有得说了，因为我就是陕西的，我们那边吃面皮是擀面皮和蒸面皮两种，还有一种炒面皮。 先说蒸面皮吧，这个稍微复杂点，先把面粉和成面团，多和一会，然后盖上盖子醒半个小时左右。然后拿擀面杖把面团擀成薄薄的圆形，厚度适中就行，太厚了不容易成熟且不筋道，太薄了一会容易糊。
然后把擀好的面皮上蒸屉大火蒸5分钟左右，看到面皮变色就差不多熟了，这时候在面上刷一层熟的植物油或者熟的花生油（防止粘锅和干巴巴的感觉），然后用筷子搅散。等温度降下来之后，拌入黄瓜丝、葱花、蒜泥水(蒜泥+醋+酱油调制的)等等，就可以吃了。
再说擀面皮吧，这个简单！把面团擀成薄薄的片，越薄越好，然后在上面均匀地涂上一层植物油或熟花生油，然后切成细丝，下锅煮熟后捞出过凉水备用。
接着调汁儿，小碗里倒上醋、酱油、盐、味精、辣椒油，再勾上欠（稀淀粉水），调成合适的口味就行了。最后把切好的黄瓜丝、葱花蒜泥水、花生米碎放在面上，搅拌一下，就可以吃了。 至于炒面皮嘛.......哎，那是我最头疼的面皮做法，因为总是炒不干水分，很软很黏，很难吃。就不具体讲了.......