鳝鱼烧汤怎么好吃？
黄鳝（鳝鱼）有两种，一种是海生的，一种淡水养殖的； 一般市面上卖的是人工饲养的，颜色偏黄的鳝鱼，头部较圆； 海生的颜色偏青，头尖。当然也有通吃的，不过味道肯定和土著有区别啦。 下面介绍做法 材料： 黄鳝、豆腐、生姜 调料： 油、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉
1.黄鳝去掉内脏清洗干净，切成段，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟左右； 2.豆腐切块，姜切丝，葱切花； 3.锅里放油烧热，依次加入姜、葱、豆瓣酱爆香，放入黄鳝段大火爆炒，调入适量生抽，胡椒粉，老抽，清水或高汤闷煮； 4.等水开后，把切好的豆腐放入锅中，大火烧开，小火焖煮至汤汁浓稠，最后调入味精即可。 注意：因为鱼汤本身就很鲜了所以不需要放太多的味精；不喜欢吃辣的可以在炒豆瓣酱的时候挑出辣椒；最后盛汤的时候可以再撒点葱花点缀一下。 我是做餐饮的，经常用到黄鳝，其实做法很多，可以和我交流哦@