酸菜草鲤怎么做好吃？
2、鱼处理干净，鱼头对半切（可以更好的入味），鱼身斜刀切薄片 3、鱼片加入盐，胡椒粉，料酒，蛋清抓匀腌制10分钟左右 4、酸菜用清水洗几遍，挤干水份剁碎 5、姜蒜和小米椒切碎，葱白切段，葱花和香菜碎备用 6、热锅下油，放入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜，花椒粉爆出香味，接着加入酸菜一起翻炒至出香味，加入适量高汤或者清水，煮开后放入鱼骨、鱼头一起炖煮 7、约三分钟后，待汤汁变白，下入淀粉水勾芡，最后调入适量生抽和老抽调色，小火熬制一会，使滋味充分融合
8、把调好的汤汁均匀铺在鱼片上，盖上盖子小火焖2-3分钟 9、打开盖子，撒上葱花和香菜碎，一碗香气扑鼻，酸辣爽口的酸菜鱼就完成啦~