豆渣炒鸡蛋好吃吗？
在东北，豆腐渣是农村大锅台必不可少的食材之一。刚刚磨好的热乎的豆腐渣，搭配着葱、姜、香菜和酱豆腐汁做馅儿，包成香喷喷的豆腐渣包子。 或者，像上面这个视频里这样，和鸡蛋混在一起做煎炒烹炸！我小时候最喜欢吃奶奶做的煎饼果子，面糊是用豆浆和豆腐渣混合在一起调制成的，金黄酥脆的煎饼卷大葱，再啃一个刚出锅的粘玉米棒子，啧啧啧，美极了~
豆渣除了做主食以外，还是很好的配菜。比如贴饼子炖豆腐渣酸菜（就是东北的“地三鲜”）；熬豆腐的时候丢进去一把豆渣，滋味更加绵软香甜；做凉拌菜的时候放一把豆渣进去，吃起来口感更劲道。当然最经典的配搭还是黄瓜丝儿拌豆渣。
不过要说最经典也是最下饭的吃法，还得数四川人民发明的豆渣鱼。据说这是当年杜甫穷得揭不开锅时候发明来充饥的。把发好的豆渣挤干水分，用手拉细，用少许面粉和芡粉调成糊状，下锅油炸而成。豆渣鱼肉香酥可口，你别说，还真有点肉味儿呢！