绿笋怎么炒好吃？
2. 将泡好的绿竹笋剥去外皮，用刀切除两端（留约3cm的节），清洗干净后沥干备用；胡萝卜切丝，芹菜切段，红辣椒去籽切细丝。
5. 加入生抽、糖和胡椒粉调味并勾芡，让汤汁变得浓稠。最后撒上葱花、红椒丝和水芹段即可。
小诀窍
1. 竹笋提前用淡盐水浸泡，可以使其变得更鲜脆。但一定不要浸泡时间过长，以免营养成分流失。
2. 用刀将竹笋轻轻削去老皮，待其色白时再刮去白膜，这样既保证新鲜，又避免了苦涩味。
3. 为了颜色更加美观，可以在炒之前把切好的笋放到蒸锅内蒸煮一会儿(约5分钟)，使色泽更明亮。
4. 如果觉得咸味不够可以加少许食盐，但是不要放多，以免过咸