马肉做馅加什么菜好吃？
首先，从营养学上来说，马肉的营养价值远不及猪肉、牛肉和羊肉等家畜肉类。 经研究发现，马肉中蛋白质含量较高（超过20%），还含有脂肪、碳氢化合物、维生素A、B族维生素、烟酸、钙磷铁锌等多种微量元素。 但与畜肉中的“三鲜肉”相比，马肉的蛋白质含量稍高，脂肪含量较低。不过，与瘦肉型的猪、牛、羊等畜类肉源相比，马肉在蛋白质含量方面优势并不明显；而维生素含量上，马肉更是远远不如。 单就营养价值角度来说，马肉并没有特别突出的地方。
其次，从风味口感上说，马肉也有很大的可塑性。 用盐水焯烫后直接切薄片拌凉菜吃，或是做成火锅涮品食用，都能让人享受到马肉鲜嫩细腻的风味。 而用酱油、八角、桂皮、香叶等调味品浸泡之后，再下锅爆炒，也能做出类似酱卤的浓香口味。 如果加入豆瓣酱或剁辣椒炒熟过后，再配着馒头吃，也能得到香辣开胃的下饭菜。 或者，像东北人最喜欢的“铁锅炖大鹅”一样，把整锅菜都炖得酥烂，再用筷子夹起沾着汤汁的粉条吃，也别有一番趣味。
不过，无论是哪种做法，马肉都很不擅长保留自己原有的香味，在烹饪过程中，很容易“喧宾夺主”，让菜肴的味道被马肉的风味所抢去了。 所以，如果你真的非常喜欢马肉的味道的话，最好的办法就是少油清淡，快速下锅炒熟（不要过分烹煮），然后再搭配其他更重口味的食物一起食用。这样就能平衡菜肴的口感，让各种味道达到一个微妙的均衡状态。 你就可以尽情享受那份独有的鲜香了~