泥鳅做汤怎么做好吃？
【泥鳅豆腐汤】准备新鲜泥鳅400g，嫩豆腐1块，大葱1段，生姜1小块，大蒜2瓣，花椒少许，干辣椒3个 做法：
1、把泥鳅放入装有清水的盆中静置一段时间，让其排尿，然后捞出反复冲洗干净；老豆腐切块备用。
2、大葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片，干辣椒切段，锅中倒入适量油烧热后放入花椒粒和干辣椒段炒出香味，再放入葱姜蒜炒香，倒入足量清水大火煮开，下入冲洗干净的泥鳅，转中火煮5分钟，再加入豆腐继续煮3分钟左右
3、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可 【红烧泥鳅】准备泥鳅600g，五花肉100g，小葱半棵，姜1小块，老抽小半勺，盐1勺，鸡精少许，白糖少许，八角1个，桂皮1小块，料酒3勺，生抽2勺，植物油适量 做法：
1、泥鳅用清水淘洗几遍去除表面的黏液，再倒入盆中养上半天，让泥鳅吐干净肚子里面的脏东西，接着捞出沥干水分备用。
2、将五花肉切成细丁，葱洗净切成段，姜去皮切成片，锅中倒入适量油烧至七成热，下入泥鳅小火炸至外表微黄酥脆，捞出控油备用。
3、另起锅加少许油，下入五花肉用小火炒至油脂全部熬出，加入葱段姜片和八角、桂皮翻炒片刻。
4、烹入料酒去腥，加入老抽、生抽翻炒均匀，加入适量的清水，再加入炸好的泥鳅，开大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮20-30分钟，最后加少许盐和糖调味，汤汁收浓，撒上葱花翻匀即可 【泥鳅炖豆腐】准备新鲜泥鳅500g，豆腐1块，大葱1小段，生姜2片，大蒜2瓣，红椒半个，豆瓣酱2大勺，白糖一小撮，鸡粉少许，白胡椒粉一丢丢，水淀粉适量，植物油适量 做法：
1、把泥鳅放在水中浸泡一会儿，让其排除体内的脏物；豆腐切成小块，青红椒切成圈状，葱切成段，姜、蒜切片准备好。
2、锅中加入适量清水，再把泥鳅放进去，大火烧开，待泥鳅翻滚几次后捞出控干水份备用。
3、锅中放油烧热，下入豆腐煎制两面微微焦黄盛出；锅中留底油，爆香葱姜蒜和郫县豆瓣，倒入泥鳅煸炒，淋少许白酒去腥提香。
4、加适量开水没过食材，加盐、白糖、白胡椒粉和鸡粉调味，加盖炖7分钟左右，再加入豆腐炖煮片刻。
5、最后调入适量水淀粉勾芡即可 【辣炒泥鳅】准备新鲜泥鳅500g左右，洋葱一个，小米椒2个，姜1大块，大蒜4瓣，香葱1根，食用油适量，食盐2茶匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖少量，十三香1茶匙 做法：
1、首先把泥鳅放进清水中，加入几滴色拉油一起喂养，这样可以避免宰杀的时候泥鳅乱窜，而且腥味也不会太大。然后再放入一把玉米淀粉，用手抓匀腌制10分钟后清洗干净待用。
2、接下来开始准备辅料，葱切花，姜切片，蒜去皮剁成蒜末，小米椒斜刀切段，洋葱切条装盘备用。再来调一个碗汁，碗中加入两茶匙的食盐，一勺蚝油，一勺老抽，一点点白糖，一大把的葱花，一小把的姜末，一勺的十三香和适量的温水搅拌均匀放一旁备用。
3、锅里加油加热至五成热时，下入泥鳅开始油炸，炸制表面呈金黄色时捞出来沥油。锅里留下底油，下洋葱、姜蒜和辣椒爆香，然后把炸好泥鳅重新倒回锅中，加入之前准备好的料汁炒匀后即可关火食用 好啦，以上就是泥鳅的几种家常做法了，泥鳅的做法虽然不多，但都挺好吃的呢！喜欢的朋友可以试一试哦~ 我是美食原创作者，欢迎朋友每天关注哦！如果您对我的食谱感兴趣或者有什么建议，欢迎大家给我留言评论哦！我们一起研究美食吧！