猫耳朵砂锅怎么做好吃？
@耳帝 推荐的这做法真是绝了 以前也见过有人推荐这种做法，一直忘不了，今天终于动手做了！真是太棒啦～用料：猪耳朵一只、藕一个、玉米几个、花生米一小把（大约10g）、八角三四个、桂皮两块、香叶四五片、花椒十几粒、姜一块、生抽两勺、老抽一勺、白砂糖一勺、盐适量 做法： 1.准备食材，猪耳朵清洗干净，锅中加入足量的清水，放入猪耳朵和姜片，大火煮开后继续煮5分钟；
2.将猪耳朵取出，用清水洗去表面的油脂，斜着切成薄片备用；莲藕去皮洗净，切去藕节，切成薄片备用；玉米洗净后去掉外皮和玉米须，切成小段备用；花生用清水浸泡后捞出沥干备用；生姜切丝备用；
3.砂锅内倒入适量的植物油烧热，爆香八角、桂皮、香叶和姜片，然后放入切好的猪耳朵翻炒片刻，再依次放入生抽、老抽、白砂糖和适量的盐，将颜色炒至上色即可关火备用；
4.在锅里倒入足够的清水，然后将所有材料都放入锅中，大火煮滚后再转小火慢煲3个小时左右，期间要不时撇去汤里的浮沫；
5.待汤水渐少时，加入适量冰糖调味，然后盖上锅盖关火焖30分钟左右就可以出锅了。
我总共用了不到半个钟头去做这道菜，但是之前准备的时间大概有两个多小时吧……所以真的建议大家一次性准备好所有的原料，这样就不用忙活好几个小时最后还因为火候不够导致失败了… 第一次做，成功！ 特别特别鲜嫩入味，连汤汁儿都不放过…
所需原料：面粉两小碗、青菜4颗、虾肉50克、猪瘦肉40克、老醋20克、生姜1块、食盐3克、生抽10克、料酒10克、鸡精5克、大葱2根、食盐适量、花生油10克、
制作过程：准备4颗青菜，最好选择比较叶子比较大的青菜（用来配菜），用清水洗净，切成小块备用，虾肉30克（虾肉比较小，喜欢吃虾的可以适当增加点），剥去虾壳，青虾线再放入清水中多清洗两遍备用，猪瘦肉一小块切成细小的肉末（用来煮汤用），生姜一块切碎，葱2根切成葱段备用。
500克的面粉中加入少量的食盐，500毫升温水，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌至面粉呈棉絮状，停止加水，然后下手揉成光滑的面团（在醒发之前不能加水），盖上一块湿布，醒面30分钟，取一只干净的砂锅，锅底和锅壁都均匀的抹上一层食盐，锅底再倒入10克左右的花生油。
醒好的面团移到案板上在揉上一会，多揉一会面团更有劲道，然后将面团揉成长条状，在用刀切成一个个大小相等的面剂子，将每个切好的面剂子用擀面杖擀成牛舌头状（擀的时候撒上一点干面粉，以免擀的时候粘在案板上），在面皮上先刷上一层食盐，再撒上一层干面粉，再从一头卷起。
用刀将卷好的面团切成两半，将切口的那头捏住，用筷子在面团中间一按一个坑，中间的面团拨到一旁，这样猫耳朵就做好了。
汤锅中加入500毫升温水，将切好的虾肉、肉末、生姜、葱段放入锅中大火煮开，煮开后再转中小火煮上10分钟，煮上10分钟后，放入切好的青菜，加入老醋5克、生抽20克、食盐3克、料酒20克、鸡精5克，开锅后再煮上2分钟。
煮好的虾蓉汤倒入做好的砂锅中，将做好的猫耳朵放入盛有温水的盆中，再用力的将猫耳朵按压到水中，直到猫耳朵全部沉入到底部时捞出，将猫耳朵捞出然后倒入虾蓉汤中，盖上锅盖大火煮开，煮开后再转中小火煮上3分钟左右就可关火，撒上一点葱花点缀。
