江西板鸭怎么煮好吃？
江西板鸭是江西南昌特色风味食品，因其色泽白润、香味浓郁、肉质细嫩、回味悠长而著称。 那为什么要用“煮”这个字呢？其实这是因为在制作板鸭的时候，需要将板鸭浸泡在水中大约1小时左右，这个过程就叫做“煮”。 那么，为什么经过这样简单的处理就能做出如此美味的板鸭呢？ 原因在于，经过水煮后，鸭子体内的血管会扩张，血液循环加快，可以让鸭肉中的营养物质更容易被人体吸收；同时，水煮还可以除去鸭子表面残留的污物，使鸭肉更加干净、卫生。 但是如果水煮时间过长，就会破坏鸭肉中的营养成分，影响美味。把握好水煮的时间是非常重要的。 一般来说，在制作板鸭时，需要在沸水中烫煮20分钟～30分钟左右。不过，由于板鸭的大小不同，而且老嫩程度也有差异，所以在实际操作过程中，还需要根据具体情况来调整时间长度。
另外，除了水煮外，板鸭还可以采用蒸制、焖煮、烤制等方法进行烹饪。无论采用哪种方法，都要注意控制好火候和时间，以免把板鸭做老了。 做好了上面的准备工作，接下来就是最关键的步骤了——调味！ 好的酱料可以提升菜品的味道，而差酱料的用处却只有调色而已。在选择酱料时，不仅要考虑味道，还要考虑健康和安全。
目前，市场上销售的酱料品种繁多，有酱油、老抽、生抽、鱼露、腐乳、辣椒酱等，还有形形色色的复合酱料，如麻辣味、香辣味、糖醋味等等。 在选择酱料时，应尽量选择品牌信誉好、生产日期短的成品或者半成品，不要购买没有标签或是标签内容不完整的产品。还应查看酱料的颜色和气味是否正常，如有异常，就不要购买了。 如果自己调制酱料，应注意酱料中各种调味品的比例，掌握好口味的淡浓程度。
以豆瓣酱为例，在做板鸭时就可以适当加入一些，因为豆瓣酱本身就有一定的咸度，所以不需要额外放盐了。其他佐料如生姜、大蒜、大葱、桂皮、八角、香叶等可以根据个人口味酌情添加。