2018年做的，不过没放香菜葱和辣椒 牛里脊400g（带些许肥肉），切成薄片。用半勺老抽、一勺生抽、适量胡椒粉、一勺豆瓣酱、一小勺糖，抓匀后腌制半小时以上。
锅烧热后，倒入多一些的油，油温起来后，放入姜片爆香，然后捞出扔掉。倒入牛肉片，翻炒至变色，盛出待用。 在刚才的锅里再倒入一些油，烧至五成热时，放入洋葱块和尖椒圈炒香，接着倒入牛肉片，一起炒匀，最后撒入葱花和香菜叶就可以了。 做好的牛里脊颜色是比较酱红的，而且特别入味！微辣，略带一点豆瓣酱的甜香味。
我是在宿舍用电饭锅做的，所以没有放油，其实应该在锅内倒少许油，开小火慢煎至两面金黄的～ 这样做出来真的很好吃啊，又香又有嚼劲，咸淡合适，辣味也是恰好。
皮鹏宇优质答主炒芹菜：
原料：芹菜300克、牛肉150克、泡辣椒2条、葱2根、姜1小块、蒜2瓣调料：料酒15克，酱油5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖1/2小匙，淀粉1小匙
做法：1、芹菜去叶洗净切粗丝；泡辣椒、葱、姜、蒜洗净切丝；牛肉洗净切丝，用料酒、精盐、淀粉腌渍。
2、坐锅点火，加油烧热，爆香葱、姜、蒜、泡辣椒丝，加入牛肉丝，快炒。
3、待牛肉变色，加入芹菜丝炒至断生，最后加入酱油、精盐、白糖、味精炒匀入味即可。
葱爆牛肉：
用料：牛肉500G，大葱1根，蒜适量，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，鸡精1勺，植物油适量
1、锅里放水，放两片姜，放入牛肉，煮沸后捞出，温水洗净，沥干水分。
2、牛肉切成薄片，加生抽、老抽、料酒、淀粉腌制二十分钟。
3、大葱切丝备用，切好的葱丝放入开水中焯水三十秒，捞出沥干水分。
4、锅里放油，烧热，放入葱丝，加一点儿盐，快速翻炒，捞出备用。
5、锅里重新放油，烧热，放入蒜末爆香，放入腌制好的牛肉丝爆炒。
6、炒至变色，加生抽翻炒均匀。
7、加入炒过的葱丝继续翻炒，加鸡精炒匀即可。
土豆牛肉：
土豆牛肉做法1：1、牛肉洗净，切块，放入开水锅中煮5分钟，去除血水和杂质，洗净，土豆、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块，洋葱切片2、锅中油热后，爆香姜片，下入牛肉块，翻炒至牛肉变色。3、烹入料酒，放入郫县豆瓣酱、八角、桂皮、茴香、生抽和番茄酱煸炒片刻。4、加水，水量没过牛肉，盖上锅盖，大火煮5分钟，转小火焖煮一个半小时，放入土豆、胡萝卜、洋葱，加盐，大火煮5分钟，小火焖煮30分钟，至土豆和牛肉熟软，汤汁浓稠即可。
土豆牛肉做法2：1、卤好的牛肉切块；土豆去皮切滚刀块，用清水浸泡；洋葱切丝，红椒切片。锅中入油，烧热，放洋葱丝炒出香味，下入牛肉块，放入料酒，加入土豆块，翻炒均匀，加生抽、老抽和番茄酱煸炒片刻。加水，水量要稍多一些，大火煮开，调入白糖，转小火炖煮40分钟，放红椒，调好味道，加适量的水淀粉勾芡即可。
