鲫鱼罐头做好吃吗？
一、制作流程 1.选鱼：选择新鲜健壮的银鲫，除去鳞片和内脏，清洗干净； （注：选购鲫鱼的时候注意观察鱼的眼球是否饱满凸出、角膜清晰明亮、鱼鳃呈红色并有弹性，如是则说明是新鲜的鱼肉。）
2.加热：将清洗干净的鲫鱼放到蒸笼里用大火蒸熟；
3.去骨：用刀从鱼背处划开，去掉鱼头和鱼骨，留取净鱼肉；
4.熬汤：锅中热油，放入葱花、姜末爆香，然后加入食盐、生抽、老抽、白糖适量，再倒入适量的清水，煮沸后调成小火，把鱼片逐片放入锅中，煮至汤汁变浓白时关火；
5.装瓶：等到汤汁凉却后，把切好的大蒜、生姜放进去，然后将汤汁倒在无油无水的干净容器中，盖上盖子密封，放在通风阴凉的地方保存即可； 二、小贴士 1.鱼一定要清洗干净，特别是鱼腹部的黑膜要去除干净，否则会有腥味。 用淘米水或者面粉水来洗就能很干净了。
2.加糖可以起到提鲜的作用，但是放盐的时候一定要少放，因为咸味是很持久的，一旦放进罐头，就会始终有味儿。所以如果感觉味道不够，可以适当添加一点食盐。