清炒就是最简单的做法，最能保留营养和原味，也最考验刀工，需要把秋葵切成薄片，这样才能够入味儿，也容易炒熟 【原料】：秋葵300g、蒜头4瓣（切末）、干辣椒2个（剪成段）、白醋1茶匙、酱油1.5茶匙、油适量——【具体制作步骤】：
第一步——处理秋葵： 秋葵去掉蒂之后切成小段，放碗里，加少许盐，腌渍5分钟左右，然后冲洗干净，沥干水备用（腌渍的时候如果刀上有铁锈，一定要先用清水冲掉哦~不然影响外观和口感~)
第二步——爆香食材： 锅中热油，加入蒜末和干辣椒段，煸香后捞出不要。随后加入秋葵，转大火快炒，调入白醋、酱油，翻炒均匀即可出锅装盘啦
这么炒出来的秋葵颜色碧绿，非常好看，口感脆嫩又多汁，酸甜适口，真的很好吃哒～
注意： 1.炒制的时间不能太长，否则会影响秋葵的口感；
2.炒制的过程中，要时不时翻拌一下，以免粘锅；
3.最后放入辣椒是为了增添香辣的口感，喜欢辣的同学可以多放一些哈～ 用这个方法做，保证秋葵色青翠，身嫩脆，味甜鲜！
弓博雅优质答主清炒秋葵是一道非常简单且健康的家常菜，以下是清炒秋葵的步骤：
1. 准备材料：挑选新鲜、色泽翠绿的花秋葵，准备葱、姜、蒜适量，盐、生抽、香油少许。
2. 清洗秋葵：将秋葵放入水中，加入一点食盐，用手轻轻揉搓以去茸毛，然后用清水冲洗干净。
3. 切段：将洗净的秋葵切成约1厘米长的斜片，生姜切丝，葱切段，蒜切末。
4. 炒秋葵：在炒锅中加入适量食用油，油热后加入葱姜蒜末翻炒出香味，再加入切好的秋葵，翻炒均匀。
5. 调味：加入少许的盐和生抽，翻炒匀皆，待秋葵炒至表色鲜嫩，可适当加入一点水煮一下，这样炒至的秋葵更嫩。
6. 出锅：炒至秋葵断生，关火，翻炒均匀后加入适量香油，即可出锅装盘。
7. 搭配：秋葵可以搭配米饭、面条或者馒头食用，营养价值高，健康美味。
烹饪技巧：
1. 挑选秋葵时，选择表面光滑、无皱、色泽鲜绿者，不要过老或过嫩。
2. 炒秋葵时，可以先将蔬菜炒出水，再将炒好的秋葵倒入，这样可以锁住秋葵的营养，且口感更佳。
3. 秋葵属于草科植物，营养价值高，不宜长时间烹煮，以免营养流失。
