怎么炒圆白菜好吃？
首先说为什么圆白菜这么难做，其实道理很简单，这是因为圆白菜这种蔬菜太“贱”了…… 很多人可能不知道，在超市里卖的大多数的绿叶菜，都是不打农药、不施化肥的，甚至有的都不过度使用农药、也不施化肥（至少是施用少量的有机肥料）；而市场上卖的蔬菜和水果大多都不是这样，尤其是瓜果类，大多数都有打过农药或者是有害激素。
我曾在国内某大型超市工作过一段时间，当时就发现一个有趣的现象——所有打农药的瓜果都卖得很便宜，而那些不打农药的蔬菜水果则卖得相对比较贵一些。比如西红柿，我们这里只卖两块多一斤，但是那些不打药、只施少量农家肥的小番茄就要卖到五块多一斤！这价格都快赶上进口的了。 而这些不打药的蔬菜水果因为产量低，所以通常都需要采摘得比较嫩才行，稍微老一点口感就差多了（尤其是黄瓜和西红柿这两个品种，特别需要嫩）。所以这就导致了一个现象：打了药的果蔬一般都比较耐储存，而不打药的往往比较容易烂。 所以我们在菜市场买菜的时候经常会听到老板说，这个菜要趁早买，晚了容易坏掉。这就是因为不打农药的蔬菜一般都是“娇嫩”的，很容易烂掉。
回到正题，怎样炒圆白菜才能好吃呢？我认为主要应该从两个方面入手，一是圆白菜本身的处理方法，二是其他配料的挑选和搭配。下面是我个人总结的三点经验： 第一点，在炒菜之前将圆白菜掰成小块儿，不要整个下锅炒。
这一点很关键，如果整朵下锅的话，那么等它熟了就彻底软塌了，吃起来一点都不爽口。 第二点，在炒制的过程中加入少许白糖。
这一点主要是用来提鲜增味的，可以让原本不怎么好吃的圆白菜吃起来更加可口。 第三点，配菜的选择至关重要。
我在平时炒圆白菜经常喜欢放些蒜末进去，这样做出来的菜肴味道非常棒。 另外，如果家里正好有炸过的花椒油或者辣椒油，也可以适量加一些进去，这样一来就会更加美味了~ 最后，推荐一款非常美味的圆白菜做法给大家吧。 材料：圆白菜、干辣椒、花椒粒、大蒜、食用油、酱油、味精、白砂糖
1.先将圆白菜撕成小块备用。2.锅中倒入适量的清水，大火烧开后将圆白菜放入锅中焯一下捞出控水备用。3.锅里倒油烧至七成热时放入花椒粒、干辣椒段小火煸炒至变色后捞出扔进碗中，然后倒入切好的蒜片，一起放入碗中待用。4.锅中留底油，烧至六成热时下圆白菜翻炒片刻，待其稍稍变软时下酱油翻炒均匀。
5.随后下入刚才炒好的辅料和白糖，最后撒味精调味即可出锅装盘啦。