肘子怎么煮好吃？
作为一个山东人，我理解的肘子就是酱肘子，用酱油把整只肘子卤制入味，再配个黄瓜丝解腻。做法其实也不难，就是把食材处理好，用适当的调味品、香料和水煮一下就可以了。不过要做得好吃可不容易，调料的选择和用料比例非常重要。我做过很多次，也改了不少次，最终找到了这个让我满意的配方。 材料：猪肘子（前腿）1个，八角2粒，桂皮1段，花椒适量，小茴香适量，丁香4粒，草果1粒，香叶3片，干辣椒6根，老抽20ml，生抽50ml，冰糖10g，白酒（最好用高浓度高粱酒）70ml，清水适量。
制作：
1.将猪肘子清洗干净后放入锅中，加清水没过肘子表面，大火煮至沸腾，撇去浮沫；
2.加入干辣椒、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、草果和香叶，倒入黄酒和老抽拌匀，再倒上生抽搅匀；
3.大火煮沸后，转小火煮约两个小时，之后下入冰糖继续煮半小时，最后关火让肘子浸泡在汤汁里慢慢入味。至少两个小时，一般我都是头天晚上做好放冰箱，第二天中午吃。