腌肉怎么好吃？
这可不是一个好问题，我估计答主肯定是用自家方法做的，可是每个人家里的方法都是不一样的，这就导致最后做出来的菜口感不一样。 而且用什么材料、什么配料做什么菜，都是有讲究的。比如你用100g猪肉去做红烧肉，那我估计你这道菜成功的可能性只有一半（当然这是我瞎猜的，不过你可以参考一下） 因为不同地方的猪肉口感是不一样的，有的地方肥瘦相间，拿这种猪肉做红烧肉才是好吃的；但是有一些地方的猪肉全是瘦肉没有肥肉，拿来做红烧肉是难以下咽的！
所以，我们在家里做腌制肉类的时候，有两个关键的地方需要我们注意：
第一个就是腌制时候放料的顺序一定要对，有些人在腌制肉类的时候喜欢把各种调味料全部放在一起，这样做是不正确的。
比如说你在腌制鸡肉或者鱼肉的时候，你要考虑到各种调料进入到鱼肉里所需要的时间是不一样的，有的需要浸泡，而有的只需要轻轻拌一下就可以了。如果你搅拌的时候用力过大，就会导致里面的肌肉组织被破坏，最后的菜吃起来就不鲜嫩了。
第二个就是腌制的程度的问题，这个要根据你所使用的盐或酱的浓度来决定。在一般情况下，我们使用浓味的食材（比如豆瓣酱等）来腌制的话，那么最后菜品的味道应该是刚好盖住咸味的，也就是咸度正好合适。而如果使用较淡的原料去腌制，那我们就要多放一些盐或者是酱，才能让菜品入味。