干豆鼓怎么炒腊肉好吃？
食材： 腊肉500g、干豆豉100g、青椒2个、小米椒4个、大蒜6瓣、姜适量 调料： 油适量、盐适量、老抽适量、料酒适量； 做法：
1.腊肉用冷水浸透，入开水锅煮透（约半小时），捞出滤水凉透后切成薄片。 干豆豉用清水冲净浸泡，沥干备用。青红椒去籽洗净后切成段。大蒜去皮拍散、生姜切丝、小米椒切圈。
2.热锅下油，待油温六成热时放入切好的腊肉片爆香，煎至肉表面颜色稍变浅即可盛出沥油。
3.锅底留油，加入蒜末、姜末和红辣椒圈炒香。再放入干豆豉和青红椒段翻炒片刻。最后倒入煎好的腊肉片，烹入料酒，调生抽和白糖炒匀入味，出锅装盘即成。 小贴士： 1.选用的腊肉最好是五成干的，这样的腊肉的油脂较多，口感更好。如果太干的话可以泡水软化后再使用。
2.这道菜是咸香口味的，所以没有另外加盐了哈！若觉得味道淡的话可以少许加点生抽调味！ 我是用油炸的腊肉，这样更香更脆！喜欢软一点的可以把腊肉先用温水泡软再炒哦！