胃不好刀豆好吃吗？
胃不好的人可以吃刀豆，但需要注意食用方法，以免对胃部造成刺激。 首先，我们要知道什么是刀豆？ 刀豆，又称刀豆角、刀韭豆等名称，是豆科植物菜豆的果实蔬菜之一。我们日常吃的豆类食品，多数都属于这一科的。
刀豆，分野生的和家养的，常见的有绿色、紫色，还有黄色，形状像扁豆，稍扁，表面有棱纹，顶端有尖锋形的喙（如图片），质硬而脆，易折断，断面白色或淡棕色，气微香，味甜或带苦味。 根据不同的生长环境，分为山地刀豆和平原刀豆。其中山地刀豆主要分布在海拔300-2500米的山地上；平原刀豆则多分布于丘陵及河滩等地。
随着种植技术的改良，现在大部分刀豆都是家养的了。
其次，我们来了解下刀豆的营养价值。 从营养的角度来讲，每100g的鲜刀豆就含有17.4g的碳水化合物、2.5g的蛋白质、2.6g的脂肪以及丰富的膳食纤维。另外，矿物质元素钙锌铁磷的含量也不低。从营养价值上来说，刀豆是对人体有益的营养食材。
我们来谈谈吃刀豆应该注意些什么。 俗话说“脾胃好，百病少”，可见养护脾胃的重要性。而刀豆作为常见的食物，有没有养胃的功效呢？ 根据现代医学研究，刀豆中含有尿苷酸、鸟苷酸等多种物质，这些化合物可能有调节胃肠道功能的作用，特别是对于改善胃炎、胃溃疡等胃部疾病有很好的作用。说刀豆可以养胃，是有科学道理的。 当然，中医也早就发现了刀豆的养胃功效。《中国药典》就有记载，刀豆具有“温中下气，健胃消食”的功效，适用于脾胃虚弱、消化不良等病症。所以，平时适当进食刀豆有利于护胃。 对于患有慢性胃炎或者胃酸过多的人，建议多吃点含氮化合物和尿苷酸较为丰富的刀豆，这类成分可能有助于抑制胃酸分泌过多，减轻肠胃不适。
不过，需要提醒大家的是，由于利胆活性成分尿苷酸在胆汁中的溶解度较低，长期服用有可能导致胆囊收缩，因此不宜长时间大量服用。
最后，介绍一道菜肴给大家——蒜泥刀豆。对肠胃不舒服的人来说，常吃这菜有帮助！具体做法如下：
材料：新鲜刀豆500克、大蒜2~3瓣 调料：油适量、盐少许、生抽半勺、香醋一勺、白糖少许
第一步：将刀豆清洗干净，去掉两端后掰成小段备用；蒜去皮并切成细末；
第二步：锅中加入适量清水，水煮开后放入刀豆段焯水，焯好后捞出过凉沥干水分；
第三步：将蒜末放在碗内，加入生抽、香醋、白糖搅拌均匀调成料汁儿；
第四步：起锅热油，油热后倒入调好的料汁儿，烧至汤汁沸腾起泡后关火，然后倒入装有刀豆的碗中，浸泡5分钟左右就可以吃了。