芦笋虾仁怎么炒好吃？
1、新鲜芦笋洗净去掉尾部，斜着切成小段； 2、大虾去头尾剥出虾仁，挑去虾线，加少许盐、白胡椒粉抓匀腌制片刻； 3、起锅热油，放入葱姜蒜爆香，下虾仁快速滑炒至变色，盛出待用； 4、另起油锅，加入葱花姜丝炒香，下入芦笋段翻炒至变色，然后加入生抽、白糖、鸡精调味，最后放入虾仁翻炒均匀即可出锅。 这个菜里我用到了两种常见的食材——虾仁和芦笋。这两样东西不但营养丰富，而且口味极佳，搭配在一起简直是天生一对，堪称餐桌上的完美组合。
我们在家做这道菜的时候要注意以下几个关键点： 1）、切芦笋时，由于茎部比较老，需要斜着切成段，这样在烹制时候能更快入味。另外，切好的芦笋用清水浸泡一下，可以防止其氧化变黑。 2）、处理虾仁时需要将虾线剔出，这样料理好的虾仁会更加干净、口感更好。
3）、本道菜的关键在于炒制的火候，一定要用大火快炒，这样才能保持虾仁的嫩滑，以及芦笋的脆爽。 如果你按照以上方法制作，那你一定能做出一道非常美味的芦笋炒虾仁！