大头菜凉菜怎么做好吃？
用料 大头菜 一个 小葱 两根 辣椒油 适量（可省） 蒜末 适量（可省） 老醋 适量 糖 少许 生抽 适量 大白菜 适量 做法步骤 1.准备材料，大头菜一个，小葱两根，老醋、生抽、白糖和辣椒油适量备用；
2.将大头菜用热水焯一下，这样可以让它熟得更快并且更加脆口；
3.把焯好的大头菜放到盆里，加入老抽、生抽和少量的盐拌匀；
4.拌好的大头菜盖上盖子，闷上半个小时左右，让它入味；
5.这时来处理葱花，把香葱清洗干净后，用刀切成葱花；
6.把调好的酱汁淋到闷好的大头菜上，再撒上葱花、辣椒油和少量白芝麻即可。
小贴士
1.做这道菜不需要放太多调料，毕竟要保留大头菜的清香味；
2.如果喜欢吃辣的朋友，可以在锅里倒适量食用油，烧热后爆香剁碎的干辣椒或者辣椒面，然后浇到大头菜上，这样能提升这道菜的红油亮度，吃起来也更有味。