干酱鸭炒好吃还是炖好吃？
首先，要搞明白干酱鸭是哪种“酱”，哪种“干”。 这俩字儿组合在一起，意思可就多了去了 可以表示制作方法；可以表示调味的方式；可以表示成菜的状态…… 不同的地方，对这两个词儿的理解也不一样！ 就拿北京和东北来说吧 北京人说的【酱】，是指制作过程中需要加入酱料的菜肴 比如做酱豆腐、酱猪蹄儿、酱肘子等等的时候就得加酱料进去 而【干】，则特指需要晾干（晒制）的过程 如炒腰花必须现炸现炒，不能提前腌制入味再拿出来烹饪 干炸丸子也必须得是新鲜的肉馅，不能是肉馅儿放久了直接拿来加工。
但是，到了东北这就反过来了！ 东北地区大部分使用的“酱”，都是指把食材放到配料里面闷起来，让食材入味儿的方法 这里的“酱”与北京的含义正相反——更多的时候指的是不放酱油的“酱” 这种“酱”做出来的菜，颜色是不红的，比如【酱排骨】就是例子 而“干”这个词儿，在东北多用在不需要进行长时间浸泡和发酵就能直接加工制成的菜肴 上例中的干炸丸子，就是很好的代表……
所以说，题主提到的问题，答案是完全取决于做法而不是食材 只要掌握方法，任何食材都能做出符合个人口味的美食出来～～～