山药排骨汤怎么弄好吃？
排骨冷水下锅，焯水去腥。 山药去皮，滚刀切小块。 葱姜切片。 热锅冷油，下姜片和葱段炒香。 加入焯水的排骨，翻炒至表面微黄。 加料酒、生抽、老抽调味上色。 再加足量开水，大火煮开转小火慢炖1小时。 然后加入切好的山药，小火再炖半小时。 这时候汤已经很白了，调盐味就可以上桌了。 我不喜欢太甜的口感，所以没放冰糖。 这个汤味道挺鲜的，不需要加味精或者鸡粉。 如果吃的时候感觉有点淡，可以撒点白胡椒粉提香味。 清炖的话就水要多一些，小火慢慢煲，汤很美味；如果想吃肉多一些的，可以用高压锅焖，更省时间。
我每次买排骨都买很多，够吃几顿的，做好后放在保鲜盒里放进冰箱冷冻室保存。吃之前拿出来化冻就行了，非常方便。这种新鲜排骨做好的汤鲜味美，营养不流失。用速冻排骨做出来的汤就不那么香了。 做砂锅菜或者火锅的时候也可以用到了。