怎么闷的土豆好吃？
200万阅读量，看来大家都很馋啊…… 这题让我来！我从小生活在兰州，可以说是泡在甘肃美食里长大的。 首先说一下对“好吃”的理解。对我来说，好吃的定义就是“香”——让人吃了感觉到香味扑鼻、回味深长的食物就是好吃。 所以从这个角度来讲，我吃过的所有土豆里（当然包括外地特产），最香的要数陕西绥德的土豆。
我们家在西北地区，那里盛产土豆，而且因为地质原因，那里的土质非常肥沃，种出来的土豆特别肥大、软糯。每次做饭，妈妈都会将煮熟的土豆捣成泥，加上葱花和调料搅拌做成馅儿，包成饺子或者包子，那滋味儿现在想起来真的忍不住口水直流。 用这种办法做出来的土豆，绝对是香喷喷、一口下去就让你回味无穷的那种——但这样直接吃的味道又未免单调，怎么办呢？我想到了四川泡菜，用酸爽刺激的泡菜汁拌饭，这感觉简直妙极了！
除了直接用醋和酱油调出的酸辣口味外，我还学会了制作各种带有食材特色的配料，比如辣椒油(我爸从山西带来的尖辣椒)、芝麻酱、花生酱等。我做的凉拌菜甚至能够得到老爸的认可，他这个平时连碗筷都懒得拿出来的人，竟然还会对我做的凉拌菜连连夸赞！
其实做凉拌菜最重要的并不是调料，而是食材本身是否新鲜以及是否有足够新鲜的蔬菜来调和味道。所以，如果你做得味道不够好，那就多多尝试吧~~~