鱼头怎么么做好吃？
剁椒鱼头的做法 原料：胖头鱼鱼头一个、湖南特制剁椒适量（详见湖南剁辣椒制作过程） 调料：葱，姜，蒜，料酒，胡椒粉，白糖，鸡精，干淀粉，青红椒各少许 做法： 1.把鱼头洗干净去腮，用刀倾斜着片下鱼肉，再把鱼骨剁成段备用； 2.把鱼片和鱼骨放在大碗里，调入盐、白砂糖、鸡精、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀腌片刻待用； 3.取一碗放入两勺清水，倒入剁椒搅拌均匀待用； 4.锅内加水烧开，把鱼头和鱼骨放进去，煮至鱼眼冒泡即关火。 5.把煮好的鱼头及汤汁倒进深一点的盘子内，把调好的剁椒连汁带料倒在鱼头上，撒上葱花即可。 小提示： 1.这道菜鱼肉不宜片得太薄，否则口感不好。喜欢软嫩口感的可以加些啤酒或者清汤炖制也可以。如果喜欢吃辣一点可以多放点剁辣椒。 2.用勺子舀起一勺剁辣椒淋在鱼头上可以更好地入味儿。